現(xiàn)在我們吃素食的人越來越多了，我們很多人都是比較注重葷素搭配的，但是估計(jì)很好有人會(huì)注意到其實(shí)吃素食也是要注重營(yíng)養(yǎng)的搭配的，下面我們就給大家說說如何搭配素食能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果吧。

1.食物多樣化。糧谷類、蔬菜水果類、薯類、豆類、堅(jiān)果類各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物多樣化可使各類食物互補(bǔ)，特別是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.多選用營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物。豆類和堅(jiān)果類的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)豐富，是素食營(yíng)養(yǎng)的重要來源，應(yīng)每天食用。糧谷類中除米面外可多選用燕麥、蕎麥，其他雜糧也經(jīng)常食用;多用土豆、紅薯、紫薯等薯類代替一部分主食;蔬菜中菌菇類、各類新鮮豆類蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素含量均相對(duì)較高，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)一般高于淺色蔬菜，可多食用此類食物。

3.最好能接受奶和蛋。即不嚴(yán)格素食，以避免營(yíng)養(yǎng)不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親最好不要堅(jiān)持嚴(yán)格素食。盡量減少動(dòng)物性食品的攝入，但不必嚴(yán)格限制。這也許更容易堅(jiān)持，而且更符合營(yíng)養(yǎng)和健康的需要。

4.經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營(yíng)養(yǎng)成分。

5.嚴(yán)格的素食者，特別是全素者，建議每天補(bǔ)充一粒含多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以避免微量營(yíng)養(yǎng)素的不足。

經(jīng)過合理安排的素食是一種健康飲食，是防治當(dāng)前發(fā)病率越來越高的肥胖及相關(guān)慢性病的有效方法。素食者應(yīng)該掌握合理搭配素食的方法，讓素食發(fā)揮其促進(jìn)健康、防治肥胖及其慢性病的作用。