今夏再次高溫來(lái)襲，許多朋友在傍晚紛紛搬著爐子去戶外燒烤。但是對(duì)于沒有太多燒烤經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于燒烤各種肉的時(shí)候時(shí)間和火候都不太能很好地掌握。下面就隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)各種食物到多少度就能達(dá)到最好的食用效果。

生活中幾類食物健康烹飪的安全溫度

肉類 肉類食品在70-75攝氏度時(shí)最為香美鮮嫩。整只家禽加熱要達(dá)到82攝氏度，最厚的肉才會(huì)熟透。而像牛肉、鹿肉等鹵過放冷再食用的味道也相當(dāng)不錯(cuò)，溫度的下降令肉質(zhì)更加緊實(shí)，也沒有了冒熱氣時(shí)帶出的腥氣，只不過鹵制熟食不宜擱放過長(zhǎng)時(shí)間，避免發(fā)生變質(zhì)。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布，所以，至少要到71攝氏度才安全。

牛奶 　不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時(shí)，就能達(dá)到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時(shí)間延長(zhǎng)，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)生較大的變化，會(huì)起到事倍功半的效果。

蔬菜 從保留營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-80攝氏度時(shí)易引起部分維生素破壞。煲燙時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時(shí)放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù)。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

羊肉是個(gè)特例，因?yàn)檠蛴偷姆悬c(diǎn)較高，不易融化，所以端上桌的羊肉要燙燙的才能聞到羊油的香味，大概80攝氏度、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、炭烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60-85攝氏度，注意別燙到了嘴巴。

海鮮 炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90攝氏度左右，食用溫度應(yīng)為70攝氏度，這樣既不太燙，味道又最為鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時(shí)，未熟的海鮮不衛(wèi)生，嘌呤含量高，易引起腹瀉;但溫度過高時(shí)，會(huì)凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，又變得不易消化。

蜂蜜 沖蜂蜜時(shí)的最佳溫度為50-60攝氏度，如用沸水來(lái)沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會(huì)使蜂蜜中的酶變性。

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