現(xiàn)在生活水平較之前提高很多，很多人認(rèn)為現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)不良不是普遍存在的，離自己很遙遠(yuǎn)。但是，營(yíng)養(yǎng)不良不單單表現(xiàn)在身體羸弱之類(lèi)的，很多人都缺少某些微量元素而不自知。有項(xiàng)研究甚至公布全球三分之一人營(yíng)養(yǎng)不良!

6月4日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在羅馬總部發(fā)表《糧食及農(nóng)業(yè)狀況》年度報(bào)告，據(jù)其估計(jì)，目前全球14億人超重，其中5億人肥胖。這與營(yíng)養(yǎng)不足和微量元素缺乏等一起大大增加了社會(huì)經(jīng)濟(jì)成本，全世界每年因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致生產(chǎn)力損失和保健支出高達(dá)3.5萬(wàn)億美元。

報(bào)告估計(jì)，目前全世界近70億人中，有20億人患有一種或多種微量元素缺乏癥。全世界大約1/5的人超重;5歲以下兒童中有26%發(fā)育遲緩，31%患有維生素A缺乏癥。

我國(guó)居民是否存在營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題?《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、南京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系汪之項(xiàng)教授。他表示，近些年來(lái)，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)情況發(fā)生了一些變化。首先，營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象依然存在，農(nóng)村人口比較突出。其次，隨著生活條件的改善，部分居民出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，造成肥胖，這類(lèi)人蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)量，但維生素和礦物質(zhì)普遍缺乏，是廣義上的營(yíng)養(yǎng)不良。

汪之項(xiàng)介紹，根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，我國(guó)居民普遍缺乏維生素A、鐵、維生素B2、鋅、碘等，西部地區(qū)的民眾還缺乏蛋白質(zhì)，這些都是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)。維生素A對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能有重要作用，長(zhǎng)期缺乏，消化道、呼吸道功能會(huì)變得脆弱，且容易生病，出現(xiàn)夜盲癥、角膜軟化、皮膚問(wèn)題;鐵參與血紅蛋白的生成，大量缺乏會(huì)造成貧血，即使是身體內(nèi)鐵儲(chǔ)備減少，都會(huì)阻礙兒童的智力發(fā)育，降低成人的工作效率。他說(shuō)：“每個(gè)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)不同，輕重程度也不同，如果得不到及時(shí)補(bǔ)充，久而久之會(huì)增加傳染病和慢性疾病的發(fā)病率，對(duì)社會(huì)醫(yī)療造成沉重負(fù)擔(dān)。”

針對(duì)目前全球營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，糧農(nóng)組織提出的對(duì)策包括，提高玉米、水稻和小麥等主糧，以及富含營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜和水果的生產(chǎn)率。汪之項(xiàng)介紹，能高效補(bǔ)充維生素A的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、牛奶，另外胡蘿卜、西蘭花、菠菜等富含胡蘿卜素的食物也是不錯(cuò)的選擇;補(bǔ)充鐵可以多吃血豆腐、瘦肉、木耳、紅棗等�？偠�言之，保證食物的多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡非常重要。

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