民間的說法是二十四節(jié)氣的寒露過后就要吃一些根菜，如胡蘿卜、紅薯、土豆、芋頭等。這些根菜都是可以腌制的，今天就教大家酸辣蘿卜丁。這個(gè)季節(jié)，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。

轉(zhuǎn)眼國慶假期已過，上班第一天正巧碰上寒露節(jié)氣，食神趕緊為大家奉上寒露食療方。

主題：酸辣蘿卜丁

食材：胡蘿卜1個(gè)、醋、生抽、香油、花椒油、白砂糖、食鹽、花椒、干紅椒適量

做法：

1.胡蘿卜切成小丁，裝入無水無油容器，加少量鹽腌制1個(gè)小時(shí)，倒出腌制出的水分;

2.冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火爆香，將炸香的料倒入蘿卜上，將陳醋、白砂糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上拌勻;

3.裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏，過夜后即可食用。

一、寒露吃胡蘿卜養(yǎng)陰防燥

“寒露”時(shí)節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上講，這節(jié)氣最大的特點(diǎn)是“燥”邪當(dāng)令，而燥邪最容易傷肺傷胃。在此時(shí)期人們的汗液蒸發(fā)較快，因而常會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多、口干咽燥、干咳少痰，甚至毛發(fā)脫落和大便秘結(jié)等現(xiàn)象，所以養(yǎng)生的重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。

寒露后應(yīng)多吃根菜，如胡蘿卜、紅薯、土豆、芋頭等，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。

二、胡蘿卜吃法多樣 加香油效果更好

胡蘿卜素是一種人體必需的營養(yǎng)素，由于最早在胡蘿卜中被發(fā)現(xiàn)，故名胡蘿卜素。而胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。

對(duì)于今天所教的酸辣蘿卜丁，其中放的香油就起到吸收胡蘿卜素的效果，因此可適當(dāng)添加。

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