飲食養(yǎng)生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃，但是到底應該是什么樣子的我們都是不是特別的了解的，所以下面我們就給大家說說各種烹飪方法的利弊吧。

1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中。

2、蒸：對營養(yǎng)成分的影響和煮相似，但礦物質不會損失。

3、燉：可使水溶性維生素和礦物質溶于湯內，只有極小部分維生素會受到破壞。

4、煎：對維生素及其他成分無嚴重影響，但煎的過程，注意控制油量，避免吸入過多的熱量。

5、熘：因食材裹了一層淀粉糊，減少了營養(yǎng)成分的損失。

6、燜：燜的時間長短同營養(yǎng)成分的損失大小成正比，時間越長，維生素C和維生素B的損失就越大。

7、爆：因為食材外面裹了一層淀粉糊或蛋清，形成保護膜，所以營養(yǎng)成分的損失也不大。

8、炸：由于油溫高，對各種營養(yǎng)成份都有不同程度的破壞。

9、烤：不但使維生素A、維生素B、維生素C受到相當大的破壞，同時也損失了部分脂肪。

10、熏：會使維生素受到破壞，特別是維生素C。

一般我們生活中比較常見的就是上面的十個烹飪方法，這些烹飪方法都是能讓我們吃的更加的健康的，同時能讓我們吃的也更加的安心的。

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