飲食養(yǎng)生成為現(xiàn)在人們非常關(guān)注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應(yīng)當(dāng)這樣吃，不該那樣吃，但是到底應(yīng)該是什么樣子的我們都是不是特別的了解的，所以下面我們就給大家說說各種烹飪方法的利弊吧。

1、煮：對(duì)糖類和蛋白質(zhì)起部分水解作用，對(duì)脂肪影響不大，但會(huì)使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于水中。

2、蒸：對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響和煮相似，但礦物質(zhì)不會(huì)損失。

3、燉：可使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯內(nèi)，只有極小部分維生素會(huì)受到破壞。

4、煎：對(duì)維生素及其他成分無嚴(yán)重影響，但煎的過程，注意控制油量，避免吸入過多的熱量。

5、熘：因食材裹了一層淀粉糊，減少了營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

6、燜：燜的時(shí)間長(zhǎng)短同營(yíng)養(yǎng)成分的損失大小成正比，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C和維生素B的損失就越大。

7、爆：因?yàn)槭巢耐饷婀�了一層淀粉糊或蛋清，形成保護(hù)膜，所以營(yíng)養(yǎng)成分的損失也不大。

8、炸：由于油溫高，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成份都有不同程度的破壞。

9、烤：不但使維生素A、維生素B、維生素C受到相當(dāng)大的破壞，同時(shí)也損失了部分脂肪。

10、熏：會(huì)使維生素受到破壞，特別是維生素C。

一般我們生活中比較常見的就是上面的十個(gè)烹飪方法，這些烹飪方法都是能讓我們吃的更加的健康的，同時(shí)能讓我們吃的也更加的安心的。

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