現(xiàn)在保健養(yǎng)生的話題非常受到人們的關注，而生活離不開“柴米油鹽醬醋茶”，單從調(diào)味品的排序來看，食用油的重要性已經(jīng)不言而喻了。研究發(fā)現(xiàn)，人體必需的八大營養(yǎng)素中，脂肪酸總量的70%來自食用油。因此選對、用對油非常關鍵。

然而，針對國人的用油習慣，營養(yǎng)專家卻發(fā)出了這樣的警示：“中國城市居民使用食用油的問題很大，這是他們膳食結(jié)構中最大的健康隱患!”那么，應該如何做到正確用油呢?不妨聽聽營養(yǎng)和烹飪專家的高招。

營養(yǎng)專家的吃油訣竅

市場上食用油的種類有很多，專家指出，不同的油來自不同植物的種子或果實，因此營養(yǎng)成分也不同。

它們大致可以分為三類：

第一類是最我們常見的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。

它們的共同特點是亞油酸含量高，大約為40%--70%。亞油酸是必需的脂肪酸之一，人體無法合成，必須由食物提供。

第二類是橄欖油、茶籽油、高油酸菜籽油等。

它們的共同特點是油酸含量高，含量為70%--80%。油酸具有降低膽固醇、改善血脂的作用，對防治心血管疾病有益。

第三類是亞麻油和紫蘇油等。

它們的共同特點是亞麻酸含量高，含量為50%--60%。亞麻酸也是一種人體必需的脂肪酸，缺之不可，對降血脂也很有幫助。更難得的是，亞麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，來之不易。

正因為各類植物油都有“秘密武器”，因此要想獲得全面的營養(yǎng)，就不能長時間只吃一種，各類都要嘗試。

也許有的人會覺得麻煩，其實不然，“最簡單的方法是交替食用，比如先買一瓶花生油，吃完后再買一瓶菜籽油，然后是亞麻油等”。

專家說，比這種方法更方便的做法是混合食用，就是把上述三類植物油中的一種混裝在一個小油壺中，自制一壺“調(diào)和油”。

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