做米飯是大家在平常烹飪飲食中常常會去做的一種主食，很多人認為煮飯是件很平常的事情，沒什么技巧可言，其實，簡單的煮飯中含有一些小秘密，很多朋友都不知道，這些小技巧往往會讓我們吃出美味的同時還能吃出健康。

技巧一：熱水煮飯

大多數(shù)人都習慣用涼水煮飯，這樣即方便又省力，但是省時省力不一定是好事，因為米如果在冷水中浸泡之后會大量吸水膨脹，使大米內(nèi)的很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶解到了水里，并且隨著水溫升高而大量蒸發(fā)流失，另外，城市使用的自來水中大多含有微量漂白劑，而漂白劑則又會破壞大米中的維生素，如果用熱水煮米飯就可以避免這些問題的出現(xiàn)，所以建議大家在煮米飯的時候不要嫌麻煩，不妨用熱水煮。其實用熱水煮還能夠加快煮熟速度，對于時間比較緊張的朋友還能夠起到提高做飯速度的作用。

技巧二：茶水煮飯

茶葉具有一種特殊的清香，用茶水煮米飯會使米飯具有撲鼻的香味，而且用茶水煮米飯還可以增加米飯的色香味。這些都是次要的，用茶水煮米飯對人體最大的好處是可以預防疾病，因為茶葉中含有一種叫做茶多酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)有助于提高血管壁的韌性，對于預防心腦血管疾病有很大好處;而且茶多酚可以降低膽固醇，能夠抑制動脈粥樣硬化和預防高血脂的發(fā)生;茶多酚還可以抑制亞硝胺在人體內(nèi)的合成，對于預防癌癥有一定作用;茶葉中所含的單寧酸能夠起到預防中風的作用;另外，用茶葉煮米飯還能夠使茶葉中所含的微量氟化物釋放出來，被人體吸收后可以增強牙齒韌性和硬度，而且還能夠預防齲齒。

技巧三：淘米水煮飯

在煮飯之前一般都要淘洗兩到三次，其實大米在淘洗的時候會導致很多營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以在淘洗完大米之后不要著急倒掉，可以將淘米水過濾掉沙土等雜質(zhì)之后再次利用，用淘米水煮米飯不僅可以使米飯更加好吃，而且還起到了節(jié)約用水的作用，可謂是一箭雙雕。不過需要注意的是在淘米的時候發(fā)現(xiàn)淘米水顏色發(fā)黃，則不要再次使用了，這種情況往往是因為大米被染色而造成的，這時候淘米水中含有大量色素，食用之后對人體有害。

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