養(yǎng)生保健離不開飲食，在我們的日常飲食中，有很多的小技巧可以幫助我們的養(yǎng)生計(jì)劃，有些朋友認(rèn)為養(yǎng)生是件很復(fù)雜的事情，其實(shí)，養(yǎng)生很簡單，就象我們今天給大家介紹的這道菜肴，只需要簡單的在熘肝尖里加些許柿子椒就能起到補(bǔ)血養(yǎng)血等很好的功效。

作為一名營養(yǎng)工作者，我在日常烹調(diào)中除了追求美味外，還會(huì)注意食物之間的搭配。本期，給大家推薦一道補(bǔ)血養(yǎng)顏的美味佳肴——熘肝尖。

原料：豬肝300克，青、紅柿子椒各150克，干紅辣椒、蔥、姜、黑胡椒粉、蠔油、白醋、醬油、鹽、水淀粉適量。

做法：豬肝切薄片，放入清水中浸泡15分鐘，加少許白醋以除去腥味;青、紅柿子椒切成菱形片，備用;浸泡過的豬肝沖洗干凈，加入黑胡椒粉、蔥姜末、蠔 油、醬油、水淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘;炒鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，倒入豬肝，迅速滑炒，豬肝變色即出鍋，備用;干凈炒鍋上火加熱，加油至三四成熱，放 入干紅辣椒爆香后，加入青、紅柿子椒，翻炒幾下，再倒入豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

豬肝含有豐富的鐵、鋅、硒、維生素A、維生素B2、維 生素B6、葉酸、煙酸等營養(yǎng)素，還可提供寶貴的血紅素鐵以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。需要注意的是，動(dòng)物肝臟中的鐵為三價(jià)鐵，其必須轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵之后，才能 被人體吸收利用，而這個(gè)轉(zhuǎn)換需要在維生素C的幫助下進(jìn)行。我做“熘肝尖”這道家常菜時(shí)，常選柿子椒作輔料，而不是黃瓜，因?yàn)槊?00克柿子椒中的維生素C 為72毫克，為等量黃瓜的8倍。從這個(gè)角度來講，做熘肝尖時(shí)加柿子椒，更能達(dá)到防治缺鐵性貧血以及養(yǎng)血、補(bǔ)血、養(yǎng)顏，令肌膚紅潤的目的。這道菜很適合女性 朋友、生長發(fā)育期兒童和青少年以及血虛的人食用。

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