在我們?nèi)粘５娘嬍持�，現(xiàn)在大家都知道，魚類的營養(yǎng)很豐富，而且對我們的身體有很好的保健功效，不過，大家真的了解魚類的各方面的知識嗎？其實，下面的文章就簡單的了大家講解了一些關(guān)于魚的小常識。

餐桌上，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”--沒“腿”的魚類=最優(yōu)質(zhì)蛋白的來源+低熱量+低脂+低膽固醇，它們享有的盛譽是眾所周知的。我們那么熱愛吃魚，要怎樣對待它，才真的獲百利而無一害呢?

1、所有的魚都被污染了么?

我們不能否認(rèn)，不光是魚類，我們?nèi)祟惖纳�存環(huán)境都不可避免地在惡化。一度，專家們認(rèn)為內(nèi)陸湖的淡水魚因為“就近”人類居住環(huán)境，承接的人類生活污染及工業(yè)污染更為嚴(yán)重;相較于它們，遠(yuǎn)在國界線外的七大洋里的海魚，似乎更為自由暢意，得以保持原本面目。所以，我們曾經(jīng)肯定地說，海魚比淡水魚健康。

但，現(xiàn)在我們要重新審視這個判斷了。歷歷在目的幾次戰(zhàn)爭污染和石油污染讓我們看到，比起諸如內(nèi)陸一個造紙廠的廢水排放之類，它們更能禍國殃“魚”。海魚，也未必健康。

買魚牢記4點

當(dāng)然，不是所有的淡水魚都難逃污染厄運，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康，我們還是要牢記幾點--

去有質(zhì)量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。

正規(guī)渠道進(jìn)口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規(guī)明確規(guī)定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他們規(guī)定的海魚才能夠上市銷售，包括出口。

另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。

你還得知道：無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環(huán)境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。

看到這里，你擔(dān)心了?其實不必。根據(jù)美國心臟協(xié)會的調(diào)查研究，魚類的好處，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來的毒物威脅，只是敏感人群(孕婦、哺乳期的女性和兒童)需要特別警惕。

2、人工養(yǎng)殖的魚好不好?

野生魚類可能受到污染，但人工養(yǎng)殖魚又恐怖在“人為”，比較二者而言，各有利弊。

人工養(yǎng)殖的魚類受到嚴(yán)格監(jiān)控，所以被污染的可能性較低。尤其是現(xiàn)在禁止用含有陸地動物成分的飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，人工養(yǎng)殖的魚類質(zhì)量得到了大幅度提高(僅限于有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的魚池老板們)。

另一方面，野生魚的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工養(yǎng)殖的魚類。這跟放養(yǎng)雞和流水線上喂養(yǎng)的雞一樣道理。

3、怎樣判斷魚新鮮與否?

老祖宗留下的法寶：望、聞、問、切。

望：如果是淡水魚，那一目了然，魚缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚，絕對要以貌取“魚”了：魚越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤，如同女人的皮膚。觀察魚身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚的眼睛，越是新鮮的魚，眼睛越是黑白分明不凹陷。

聞：新鮮魚帶有自然腥氣，若沒有，說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同于內(nèi)陸魚的海洋氣息。

問：信任賣魚的人吧，畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。

切：伸出手指按一下魚身，按時有阻力，松開很快復(fù)位的，就是新鮮的。

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