在我們的生活中水果和蔬菜都是每天不可少的食材，而且，水果和蔬菜都富含各種對(duì)身體保健有作用的營(yíng)養(yǎng)素，但是，小編想說(shuō)的是，如果這二類營(yíng)養(yǎng)豐富的食材在日常的飲食中食用不當(dāng)，對(duì)身體不止不會(huì)有保健作用，還會(huì)有傷害。

水果和蔬菜是不能一起隨便亂吃的，可能你在生活中并不注意這些小細(xì)節(jié)，但是這些小細(xì)節(jié)非常的重要，希望下面的文章對(duì)你一定有很大的幫助，那下面就跟著小編去看看到底怎么一回事吧!

Tips 1 水果≠蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素大不同

為求“均衡一下”，有人習(xí)慣多吃些水果來(lái)取代蔬菜，但蔬菜與水果之間是否真的可以畫(huà)上等號(hào)?營(yíng)養(yǎng)師表示，在實(shí)際飲食狀況下，人們能從蔬菜和水果所攝取到的營(yíng)養(yǎng)素卻大不同。

首先，水果普遍比蔬菜多了果糖，這是水果“甜”度的來(lái)源。水果愈甜，果糖愈多，熱量也愈高。以常見(jiàn)蘋(píng)果為例，一顆200公克蘋(píng)果熱量平均100卡，每天多吃一顆，一年就多攝取幾萬(wàn)大卡熱量，可能會(huì)讓體重不知不覺(jué)中上升。

Tips 2 果汁≠水果，長(zhǎng)期飲用小心高血脂

很多人為求方便，常把水果榨成果汁，但一杯果汁需要好幾顆水果榨成，喝一杯果汁通常比吃一顆水果攝取更多果糖。

醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，果糖攝取過(guò)量，將使人體三酸甘油脂升高的程度大于其他糖類，長(zhǎng)期攝取過(guò)量容易罹患高血脂疾病。

市面販?zhǔn)鄣陌�裝果汁通常添加糖漿或果糖來(lái)提高甜度及口感，如長(zhǎng)期飲用，恐增加罹患高血脂疾病風(fēng)險(xiǎn)。

Tips 3 不同年齡，蔬果需求也不一樣

有專家提出，根據(jù)不同年齡及性別，建議人群每天應(yīng)攝取足夠的不同份數(shù)與顏色的蔬果。

例如，12歲以下兒童至少要吃到5份蔬果，即蔬菜3份、水果2份。12歲以上及成年女性為7份，包含蔬菜4份、水果3份。12歲以上及成年男性則至少要吃9份，包括蔬菜5份、水果4份，份量才足夠。

Tips 4 運(yùn)用小技巧，吃足水果并不難

生鮮蔬菜一份大約一碟 100 公克，煮熟后大約是半個(gè)飯碗的量，每天3份蔬菜，就大約要吃到 1.5 碗各式煮熟的蔬菜。水果一份相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小或1個(gè)飯碗切好的各種水果，每天2份水果，就大約是要吃到2碗水果。

許多外食族覺(jué)得，每天要吃足夠份量的蔬果，難度很高，其實(shí)只要運(yùn)用小技巧， 就能順利達(dá)成目標(biāo)。例如，可以事先準(zhǔn)備水果，處理后放在容易取得之處，每天三餐中，選擇兩餐飯后吃水果，或?qū)⑺�果�?dāng)作點(diǎn)心。

外食族也可到水果店買(mǎi)切好的水果，但必須注意衛(wèi)生安全。

Tips 5 蔬果生食與熟食，營(yíng)養(yǎng)大不同

蔬果中的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，都能幫助人體生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)新陳代謝，并維持體內(nèi)酸堿平衡的營(yíng)養(yǎng)素。

例如膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止文明病;但維生素B1、B2 及 C 屬于水溶性，一遇高溫就容易流失，因此大家多半藉由生食水果補(bǔ)充攝取。加熱會(huì)破壞蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，所以，許多蔬菜最好生吃，如白菜、黃瓜、青椒、生菜、小蔥、芹菜等，可涼拌或做成沙拉。

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