很多人都有一個習慣，就是喜歡吃外表好看的香蕉，黃澄澄的，看起比較香甜可口，如果變黑了就覺得是壞掉了，已經變質了不能吃，果斷的扔了，殊不知這邊黑的香蕉可是一個寶。

香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約占香蕉果實質量的30%。香蕉皮一變黑，往往會被一些人扔掉，其實這是一種很不明智的行為。研究表明，買后擱置10天左右，外皮發(fā)黑的香蕉使體內產生的白血球數(shù)，是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數(shù)的5倍。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌, 進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定, 已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。

研究發(fā)現(xiàn)，吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質，幫助人體抗癌。吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數(shù)量增多、活動加快。

不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(shù)(GI)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。

為了環(huán)保節(jié)約和健康，以后香蕉放久了變黑以后，還是要把它吃掉，如果忍得住的話還可以專門買來放久些再來食用，不過一般我是等不到就消滅了。