血壓高或高血壓患者一般都會被建議多吃吃粗糧，控制血壓，有的高血壓患者甚至完全選用全谷物食品和麩皮高的食物取代了其他食物，具最新報道研究表明，高血壓患者適量的食用粗糧食物能夠降低血壓，促進(jìn)心臟健康。

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生健康職業(yè)繼續(xù)教育學(xué)院首席研究員弗林特博士認(rèn)為，作為科學(xué)、均衡飲食的一部分，全谷物食品和麩皮高的食物可以促進(jìn)心血管健康。他說，“因為經(jīng)常食用全谷物食品，超過3.1萬名男性發(fā)生高血壓的風(fēng)險大大降低。”該報告發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

北京協(xié)和醫(yī)院腸內(nèi)腸外營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉介紹，所謂“全麥?zhǔn)称?rdquo;，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉制成的食物，與我們一般吃的、去掉了麩皮的精制面粉相比，全麥面粉顏色黑一些，口感也較粗糙。但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕�是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成�?/p>

全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物，而且含有大量的營養(yǎng)素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等。從理論上講，全麥?zhǔn)称分械乃�溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。它還能增加富含可溶性纖維或不可溶性纖維的攝入，也可降低血壓。研究人員發(fā)現(xiàn)，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發(fā)生率高，反之則較低。專家還特別指出，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的上述保健作用。

對于上述研究結(jié)果，讓人們多了一個思考，全麥面包在早上吃是否效果會更好?陳偉認(rèn)為，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管發(fā)生堵塞的幾率最高，這一危險狀況還會持續(xù)到早晨，早餐時若能及時吃點(diǎn)有助于軟化血管、調(diào)節(jié)膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會更好地得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管負(fù)擔(dān)，甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。

由于粗糧含有機(jī)體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，早上食用可以及時補(bǔ)充夜間所消耗的各種物質(zhì)，是一種健康的飲食習(xí)慣。所以換句話說，早餐適量配一些粗糧對預(yù)防心腦血管疾病確實(shí)會有好處。