因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，所以現(xiàn)在人們也吃雞蛋當(dāng)做一種保健和補(bǔ)身子的營(yíng)養(yǎng)佳品，因?yàn)殡u蛋多數(shù)由于蒸和煮有時(shí)候想吃得美味一點(diǎn)，就是用炒的烹飪方式，但是介于對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)保留程度，我們?cè)谂腼兩厦嬉�怎么做，都可以讓雞蛋更好的美味的營(yíng)養(yǎng)呢，下面就介紹一下如何可以讓雞蛋煮得最好吃的方法。

煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來說要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。

小秘訣

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。

2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會(huì)影響蛋白質(zhì)的(轉(zhuǎn)載自中國(guó)健康網(wǎng)http://www.69jk.cn，請(qǐng)保留此標(biāo)記。)消化吸收;并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

5、煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很難把握火候。煮的時(shí)間過短，蛋黃不會(huì)熟，時(shí)間過長(zhǎng)雞蛋又會(huì)變老，口感變差。

如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間久一點(diǎn)也不會(huì)老。

以上就是介紹了關(guān)于雞蛋要怎么煮才更好吃的小方法。愛吃雞蛋的朋友可以按照上面的這些方法去做，這樣就不會(huì)讓雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失這么多了，還有就是雞蛋一天的食用也要講究一下適量，以免造成身體上的負(fù)擔(dān)。