食用油是人們平常進行炒菜做飯時廚房必不可少的食品。沒有了它你可以說是巧婦難為無米之炊，做出來的飯菜將會是索然無味。橄欖油，花生油，玉米油，大豆油等是人們生活中常用的幾種油，那么你知道他們分別的營養(yǎng)價值嗎?你知道他們分別適合如何烹飪嗎?下面小編來帶大家一起了解一下：

1、橄欖油

研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助于女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產(chǎn)生煙霧及有害自由基，增加癌癥、中風(fēng)和白內(nèi)障等疾病危險。因此，最健康的吃法是，用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高溫烹飪。

2、菜籽油

經(jīng)典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

3、花生油

含有飽和脂肪酸18%，適用的烹調(diào)方式也比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

4、小麥胚芽油

小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E。更重要的是，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發(fā)生長，有益骨骼健康。此種油最好不加熱，可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

另外，美國營養(yǎng)專家推薦了食用油使用的3個竅門：1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調(diào)時盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪，有益降低心臟病、中風(fēng)和炎癥危險。3.經(jīng)常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都對人體有益。經(jīng)常換不同的食用油有助于更全面攝入營養(yǎng)。

經(jīng)過上面的介紹，你是不是了解了這幾種油最健康的吃法了呢?小編提醒大家食用油中有人體所需的多種營養(yǎng)元素，但并非吃得越多越好，尤其的肥胖的人，更需要控制油的攝入量。