現(xiàn)代人隨著生活水平的提升，大家在講究健康的時(shí)候，會(huì)讓自己的飲食中越來(lái)越少的用油，我們知道，有油會(huì)讓我們的菜肴更美味，那么是不是我們不用油就不能做出美味的菜肴呢？

炒菜放油無(wú)疑是讓食物更香更美味，但是少放油甚至不放油的菜會(huì)更加爽口柔嫩呢。不用油可以做什么菜?下面小編就向大家分享個(gè)低鹽低脂的速成美味食譜，營(yíng)養(yǎng)又美味才是真理啊!

生拌萵筍絲

原料：萵筍300克，芝麻3克

制法：萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，放大碗中。芝麻小火焙香。在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅(jiān)果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用。

評(píng)價(jià)：清香爽脆，特別適合吃油膩菜肴之后用來(lái)爽口。脂肪含量低于1%，鹽含量低于0.2%。

叮嚀：萵筍要去掉粗筋，質(zhì)地脆一些。炒芝麻的時(shí)候小心炒糊，要提前關(guān)火，用余熱把芝麻烤成淡黃色最佳

極嫩低脂蛋羹

原料：雞蛋2個(gè)，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒等少許。

做法：雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻，最后撒上香油和蔥花。放湯盤(pán)中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。

評(píng)價(jià)：嫩度超過(guò)日式蛋羹，美味可口，脂肪含量不到3%，鹽含量為0.3%。

叮嚀：要蒸出好蛋羹，需要選最新鮮的雞蛋，它的蛋白質(zhì)沒(méi)有分解，肽鏈較長(zhǎng)，才能有效形成高持水度的凝膠狀。同時(shí)，因?yàn)槭堑望}食品，雞蛋本身的風(fēng)味要足，再加一些調(diào)味品就可以減少寡淡感。

原味蒸蔬菜

原料：胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，南瓜200克，綠菜花半只。

做法：蔬菜洗凈。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、發(fā)黑部分，切大粗條;南瓜和胡蘿卜切條;綠菜花掰成塊。取一只大湯盤(pán)，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿卜、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿卜，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤(pán)中分四面碼好，即可食用。

評(píng)價(jià)：不放任何油或鹽，也可以吃下去，有天然的清甜氣息。脂肪含量低于0.5%，鹽含量為零，營(yíng)養(yǎng)豐富。極其適合“三高”患者和減肥者食用。其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃飯了。

叮嚀：用筷子能扎透就說(shuō)明蒸好了。不要有硬心，時(shí)間按自己的情況可略作調(diào)整。蔬菜一定要新鮮，土豆不要發(fā)綠。

烤龍鱈魚(yú)

原料：凍龍鱈魚(yú)1大片

做法：把魚(yú)提前一夜放冷藏室化凍，然后切成幾小塊，表面用姜粉、少許糖略抹一下。平底鍋中放極少一點(diǎn)油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少許，然后上面放入魚(yú)塊。小火煎幾分鐘，然后翻面再煎。兩面煎熟之后，放盤(pán)中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟當(dāng)然更好，一點(diǎn)油都不用放。

評(píng)價(jià)：只要魚(yú)的品質(zhì)新鮮，香料合適，這道菜基本上不用放油味道很不錯(cuò)。鹽在表面上，沒(méi)有滲進(jìn)去，總量也很少。

叮嚀：魚(yú)塊一定要新鮮，質(zhì)地緊密，沒(méi)有明顯腥味。

豆皮炒韭菜

原料：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

做法：

1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。

2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。

蒿桿炒鱔魚(yú)

原料：鱔魚(yú)絲200克，蒿桿150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1/4小匙，干辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙，植物油30克

做法：

1.青、紅椒切絲;銀芽洗凈;鱔魚(yú)絲洗凈;干辣掇切絲;蒿桿切段。

2.鍋中放水燒開(kāi)，將鱔魚(yú)絲燙兩下水撈出。

3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調(diào)成汁。

4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、干辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最后放入鱔魚(yú)絲，烹汁出鍋即可。

四珍小白菜

原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

做法：

1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻腌制片刻，備用;

2.將小白菜洗凈后，過(guò)水焯一下，取出裝盤(pán)。鍋中倒油燒熱，下蔥、姜爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調(diào)味，水淀粉勾芡，放在小白菜上即可。