很多大爺大媽，甚至家庭主婦都喜歡起個(gè)大早到早市去買東西，一方面早市的東西新鮮便宜另一方面一大群人更加熱鬧，但是逛早市需要一雙火眼晶晶，市場上的東西魚目混雜，如果沒有那專業(yè)的功夫很可能買到不好的食物。尤其以下三樣?xùn)|西還是建議到超市去買。

鹵味：早市的鹵味攤大多十分簡陋，缺乏相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌等衛(wèi)生設(shè)施，極易導(dǎo)致鹵味食品變質(zhì)。再加上有些經(jīng)營者缺乏衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，操作時(shí)生熟不分，增加了食品再污染的幾率。

干貨：早市上的干貨大多散裝開口放置，若遇上陰雨天氣，很容易吸附空氣中的水分，導(dǎo)致提前變質(zhì)。

腌菜：腌菜在制作過程中容易產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽，一般情況下，該物質(zhì)在開始腌制后的兩三天到十幾天之間含量最高，20天后含量開始下降。但早市上的攤販沒有這些知識(shí)，往往腌制幾天就拿來賣，而此時(shí)往往是亞硝酸鹽產(chǎn)生量最高的時(shí)期。

所以早市上的東西是一定需要淘的，那些年輕人想感受一下早市的熱鬧但是又不太會(huì)買東西的，此時(shí)一定要跟著一位熱情又有經(jīng)驗(yàn)的大媽，嘴巴甜一點(diǎn)，大媽會(huì)很熱情的告訴你什么東西好什么東西不好，這樣既可以省錢又能買到最好的食材。