金針菇的口感獨特，營養(yǎng)價值也很高，通常我們會把它做成涼菜或者在火鍋中用到它，其實，用它我們還有很多的烹飪方法，只要烹飪得當，它的營養(yǎng)價值更好，它的味道也會更好，快來學學看吧。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新 陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、 肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

金針蟹柳豆腐舟

【原料】

金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

【調(diào)料】

芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

【制法】

1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。

6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。

堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)

【原料】

黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖

【做法】

1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

胡蘿卜金針奶酪卷

【原料】

胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根

【做法】

1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。

2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。

4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。

金針菇燴豆腐

【原料】

金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

【做法】

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!