科學(xué)飲食要求我們的飲食要多樣化，相信這個(gè)概念已經(jīng)深入人心，可是到底什么是多樣化？在生活中有人認(rèn)為吃的多就是多樣化，其實(shí)并不是這樣的，真的的多樣化飲食需要遵循以下4個(gè)原則。

天然食物原則。一方面因?yàn)楹苋菀椎鼐湍芸闯鎏烊皇澄锏脑�料是什么，另一方面其營(yíng)養(yǎng)成分得到了很好地保留，且不會(huì)有油鹽超標(biāo)、添加劑過(guò)多的風(fēng)險(xiǎn)。而加工食品的問(wèn)題往往在于，買(mǎi)了七八種食物，其實(shí)原料都差不多。比如說(shuō)，餅干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。

類(lèi)別全面原則。每日需要攝入的食物種類(lèi)最好能達(dá)到以下四類(lèi)。第一類(lèi)是提供淀粉的主食，包括大米、紅豆、山藥等。第二類(lèi)是提供膳食纖維和維生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻類(lèi)。第三類(lèi)是提供大量蛋白質(zhì)的食物，包括肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蛋類(lèi)。第四種是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并且富含鈣的食物，包括奶類(lèi)、豆制品和果仁類(lèi)。

食物調(diào)換原則。要實(shí)現(xiàn)食物多樣化，在同類(lèi)食品當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類(lèi)、不同品種的食物。比如說(shuō)，用小米等粗糧代替大米，若經(jīng)常吃些豆類(lèi)、薯類(lèi)，就更符合多樣化的原則，每天主食原料應(yīng)該不低于3種，蔬菜要吃5種以上。

總量不變?cè)瓌t。食物多樣化的最重要原則是，盤(pán)子中的總量一定不能變，吃了這一種，就要換掉另一種，或者另一種減少數(shù)量。如果吃了粗糧，就要減少精白米面;如果吃了魚(yú)，就要減少肉;如果吃了瓜子，就要減少吃核桃的量。