說到清洗食材，大家一定會多少有困擾，因為農(nóng)藥的殘留問題，讓食物的洗清是否干凈變的很重要，其實，我們生活中有不少簡單的方法可以很輕松的幫助我們擺脫這些擔憂，就如同下面文章中介紹的這三種方法。

用淡鹽水及小蘇打水等方式洗菜可除去其中的農(nóng)藥殘留，對此，專家表示，清水反復沖洗也可去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留，但并非浸泡時間越長越好，同時，小蘇打水、淘米水等適合清洗的蔬菜種類也有所區(qū)別。

1、淘米水

放置一定時間后洗菜效果更好

“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)的目的”，但對于淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發(fā)酵，黏度會越來越大，其堿性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學物質(zhì)，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

2、面粉水

分解農(nóng)殘遜于淘米水

至于使用面粉水可以去除蔬菜農(nóng)藥殘留的說法，董金獅表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的堿性稍低，分解農(nóng)藥殘留的能力會稍低，尤其是對于含磷農(nóng)藥的分解，而淘米水通�？梢詫⒁恍┖�磷農(nóng)藥進行水解，降低其毒性。

3、果蔬清洗劑

效果好于淘米水但安全性較差

果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。記者了解到，目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產(chǎn)品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經(jīng)高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農(nóng)藥、細菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留的同時能否保障安全?對此，董金獅告訴記者，用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。