眼看著春節(jié)越來(lái)越近了，離家人團(tuán)聚的日子也越來(lái)越近了，大家知道，春節(jié)前我們都會(huì)購(gòu)買一些食材以備家庭聚會(huì)時(shí)用，特別是一些肉類的食材更是必不可少的，生活中，我們習(xí)慣買回肉類的食材放進(jìn)冰箱里冷凍，在需要的時(shí)候才拿出來(lái)，不過(guò)大家知道肉類最多能凍多久嗎?

一般情況下購(gòu)買的鮮肉儲(chǔ)存方法就是冷凍，但是說(shuō)到怎么凍，凍多久，知道的人就不多了。

對(duì)于生鮮食品，一般意義上冰凍低溫會(huì)破壞食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也就會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分。但是適當(dāng)?shù)牡蜏乜梢匝泳弰?dòng)植物細(xì)胞的生長(zhǎng)，也就是冰箱的保鮮原理。

凍肉必須用對(duì)方法，否則不但保不了鮮，還會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)損失。采用低溫冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長(zhǎng)，保存食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但要想達(dá)到良好的口感前提是只凍一次，且不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果時(shí)間不長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)成分。