對于肉類，很多的朋友都很拒絕，比如減肥人群，老年人群等等，其實，肉類對我們的健康也是很有幫助的，只要我們掌握正確的食用方法，學會合理的搭配，正確的烹飪就可以達到，那么到底應該如何吃才營養(yǎng)，才美味呢？

一、吃肉與調味品

蔥、姜是兩種常用的調味品。姜可以使肥肉肥而不膩，美味可口，此外，還有健胃、發(fā)汗、散寒、止咳、解毒之功效。當然，多吃姜也不好，多吃會引起口干、咽痛。至于大蔥，有一股撲面而來的辛香味，南方人和北方人都喜歡多吃。大蔥的作用也是不可小視的，它具有健胃止痛、發(fā)汗解表、祛痰利尿的功效。

二、吃肉應當多樣化

肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。對于有某種異性蛋白過敏史的人，不可多吃那些少見的野味。老年人在吃肉時，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對肉食畏之如虎，這也是大可不必的。

三、吃肉時的注意事項

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質蛋白質。但是蛋白質卻不利于急性高血壓患者，優(yōu)質蛋白質在人體內的代謝產物尿素要經過腎臟排出體外，增加了腎臟的負擔，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

四、吃肉與吃蔬菜要合理搭配

吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內的酸堿平衡，因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質的營養(yǎng)價值。