食療和飲食保健是非常好的方法，簡(jiǎn)單易行，必竟吃飯是我們每天都必不可少的事情，可是，把吃飯達(dá)到食療和飲食保健的功效可不是一件簡(jiǎn)單的事情，對(duì)于保持飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡就有很多的朋友們不知道如何操作，那么現(xiàn)在我們就和大家好好講一講。

大家知道，植物可以利用陽(yáng)光、空氣和水通過光合作用來合成自身所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果我們?nèi)祟愐簿邆溥@種功能那我們的一日三餐就省事了：每天往身上澆點(diǎn)水，曬曬太陽(yáng)就可以得到各種營(yíng)養(yǎng)了。正是由于人類和其他動(dòng)物一樣不能利用光合作用合成自身所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，要維持生存和各種生命活動(dòng)，我們就需要從外界來取得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就把植物或其他動(dòng)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)化和適應(yīng)，人類把自然界的一些植物和動(dòng)物作為食物。這些食物多種多樣，在工作或生活中往往根據(jù)需要把食物分成不同的種類。例如，有的把食物分成主食和副食品的;有的把食物分成十幾種或者更多的。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，考慮到每種食物所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(指的是所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類和量)都有各自的特點(diǎn)，同時(shí)為了使用方便，我們把食物分為五類：

第一類是谷類及薯類。谷類包括米、面和雜糧，我們幾乎每天都吃的大米、各種面食(饅頭、面包、面條等)都屬于這一類。薯類包括馬鈴薯(土豆、洋芋)、甘薯(紅薯、白薯、山芋、地瓜)、木薯、芋頭和山藥等。

這一類的食物主要為我們提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，我們所需要的能量主要來自谷類，應(yīng)天天吃!

第二類是動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等。經(jīng)常吃的豬肉、牛肉、羊肉，雞、鴨、鵝、各種魚、海產(chǎn)品(蝦、蟹等)、牛奶、羊奶、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等等都屬于這一類。

這類食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、D和B族維生素。是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，但這類食物吃的過多時(shí)，會(huì)增加脂肪的攝入，對(duì)健康不利，應(yīng)適量!

第三類是豆類和堅(jiān)果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類。

主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。大豆蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)的，應(yīng)經(jīng)常消費(fèi)!

第四類為蔬菜、水果和菌藻類。

這類食物主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)，最好每頓飯都有蔬菜!

第五類為純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。

純能量食物主要提供能量，動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。目前我們的烹調(diào)油有些“超量”，要控制用量!

從食物分類及所含的營(yíng)養(yǎng)素來看，有些食物含的某些營(yíng)養(yǎng)素較多，而含的其它營(yíng)養(yǎng)素較少，或者沒有，沒有一類食物能夠提供人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。例如，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，但是幾乎不含維生素C。新鮮的西紅柿、辣椒中含有豐富的維生素C，但蛋白質(zhì)的含量卻很低。因此，要獲得充足、適量的營(yíng)養(yǎng)，只吃一類或兩類食物是不夠的，各類食物都要吃，要根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行合理搭配。