一談到肥肉，很多女性朋友認(rèn)為肉肥是健康的大敵，其實肥肉也分好和壞，適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┯蟹嗜猓�身體健康反倒有好處的，其實生活中很多小竅門可以幫助我們健康的吃肥肉。

為了增加肥肉的有益成分，只要長時間燉煮就可以達(dá)到目的。經(jīng)過長時間燉煮的豬肉，脂肪可減少40%左右，飽和脂肪酸可減少30%-50%，膽固醇含量也大大降低，把肥豬肉煉成豬油，其膽固醇含量降低了一半多。燉煮后，肥肉中對人體有益的不飽和脂肪酸卻能大量增加。動物脂肪中含有脂蛋白，這是一種延長壽命的物質(zhì)，它不會促使血管硬化，相反，卻可以預(yù)防血管病。

肥肉的作法是：把肥豬肉切成薄片，加調(diào)料燭在鍋里。再按500克豬肉一塊豆腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加溫水適量，攪成糊狀。等開鍋后倒在鍋里，再燉三五分鐘即可。用這種方法做的肥豬肉，吃起來不膩，味鮮可口。

也可將肥豬肉膘切成稍厚的寸長肉片，入鍋煮熟晾涼后，在最厚處橫切一刀(不要切透)，制成連在一起的上下兩片，像做“茄盒”一樣，在兩片之間夾上豆沙餡，外滾適量面粉糊或煮熟的紅小豆、綠豆，入五成熱油鍋炸至金黃食用，肥而不膩，香甜可口。

值得提醒的是，對于血脂偏高或患有心腦血管疾病的朋友，肥肉還是少吃為妙。