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實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構筑一道天然的健康防護屏障，使人體免于病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。

此外，蒜素還可以提高好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，降低不好的膽固醇，(低密度脂蛋白膽固醇)，減少甘油三酯的作用。研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之后，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。