很多的人很愛吃菠菜，但是我們平時(shí)都會(huì)把菠菜根給去掉，健康飲食專家指出，其實(shí)菠菜根是好東西，營養(yǎng)也不錯(cuò)哦。為什么這么說呢?下面我們一起來看看吧。菠菜根營養(yǎng)豐富，菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，預(yù)防、緩解便秘。菠菜根有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥功能,對(duì)高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。同時(shí)，菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。

健康飲食專家介紹說，大部分人在吃菠菜時(shí)，會(huì)將菠菜根扔掉，其實(shí)這樣做非�？上�。特別是春季菠菜多為露天生長(zhǎng)，菠菜根特別粗壯，屬于蔬菜中少見的紅色類食物，要趁著應(yīng)季趕緊吃。

菠菜根營養(yǎng)豐富，菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，預(yù)防、緩解便秘。同時(shí)，菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。菠菜根盡管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。由此可見，菠菜根有較高的食療價(jià)值。

食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。菠菜根盡管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。

菠菜根吃的時(shí)候要注意，由于這個(gè)部位的泥稍多，不妨多洗幾次，用水浸泡一會(huì)兒，還要焯水以便去掉草酸，再?zèng)霭杌蚍诺街嘀惺秤�，這樣更安全一些。

通過本文的介紹，大家對(duì)于菠菜根的營養(yǎng)價(jià)值是否有了答案呢?健康飲食專家提醒廣大朋友，菠菜根是好東西，下次吃菠菜的時(shí)候，不要把菠菜根丟掉了哦。