說(shuō)起吃食素，很多一部分人都有排斥心理，認(rèn)為這是一種不健康的飲食習(xí)慣，不管是為了保持身材，還可以掃掉多余的肥膩和油脂，其實(shí)吃食素也是有竅門(mén)的，只要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡吃素也有利于身體健康。

常吃素對(duì)人體有哪些好處?

一、吃素可抗癌

美國(guó)國(guó)鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!國(guó)內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專(zhuān)家調(diào)查中國(guó)人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。

二、吃素對(duì)心臟有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會(huì)。在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國(guó)白宮健康醫(yī)療顧問(wèn)歐寧胥曾長(zhǎng)期做過(guò)一項(xiàng)心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是個(gè)素食者。

三、吃素能增強(qiáng)免疫力

英國(guó)暢銷(xiāo)書(shū)《健康百分百》指出，要增強(qiáng)免疫力，專(zhuān)家的第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢(shì)，德國(guó)癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)�抗腫瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍!也就是說(shuō)，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

四、吃素更長(zhǎng)壽

許多研究都顯示，素食者更長(zhǎng)壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對(duì)高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。

不過(guò)，長(zhǎng)期吃素的人要注意：

1、進(jìn)食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

2、選擇全谷類(lèi)，如糙米、全麥面包。

3、搭配選擇豆類(lèi)、核果類(lèi)及種子類(lèi)于飲食中。

4、多選擇深綠色蔬菜。

5、奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。

6、避免進(jìn)食過(guò)量甜食和高油食物。

7、兒童及青少年注意補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類(lèi)等是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2的素食食物，應(yīng)多選用。

8、孕乳婦注意補(bǔ)充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽(yáng)光以制造維生素D，以及補(bǔ)充維生素B12。

9、多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類(lèi)、芭樂(lè)等)，以利鐵質(zhì)的吸收。

10、攝取足夠的熱量并維持理想體重。

適當(dāng)?shù)氖秤盟厥晨梢詼p少胃腸負(fù)擔(dān)，容易消化，還可以防止心臟病的發(fā)生。