春天是充滿希望和陽(yáng)光的季節(jié)，可是很多人到了春天就會(huì)非常不舒服，口干，長(zhǎng)痘，皮膚干燥，大便燥結(jié)，喉嚨痛等等上火的癥狀出現(xiàn)。今天就給大家推薦春季祛火保肝的蔬菜。

大白菜

大白菜可以說(shuō)最常見(jiàn)的蔬菜了，也被很多人不待見(jiàn)。其實(shí)大白菜一點(diǎn)也不辜負(fù)“吃百菜不如吃白菜的美名，營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，尤其是維生素C、維生素B 族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有豐富的纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能，對(duì)預(yù)防腸癌有良 好作用;維生素C可以美膚養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防衰老，還可以解毒保肝，豐富的鉀對(duì)于高血壓和痰濕體質(zhì)都有很大的幫助，同時(shí)預(yù)防春天的困倦。美國(guó)紐約激素 研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助 分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

我國(guó)中醫(yī)講白菜味甘性平，可解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對(duì)一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。

這么一個(gè)不起眼的白菜是不是很好呢，這也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建議多吃白菜幫的部位，比吃葉子的效果更好。

食用方法建議：對(duì)于白菜的吃法很多，但這里特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋，少許糖，一點(diǎn)精鹽和味精，當(dāng)然還可以加點(diǎn)海蜇皮拌制，非常爽口開(kāi) 胃。還有一種做法是我個(gè)人特別喜歡的，白菜切兩厘米左右寬，10里面左右的長(zhǎng)度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油，姜絲，蔥絲炒香，再加入少許蠔油，一 勺海鮮醬油，加入少許的水調(diào)和開(kāi)，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。