醬油作為日常調(diào)味品，你知道醬油的營養(yǎng)價值有多大嗎？

增色促食欲

在烹調(diào)時加入一定量的醬油，不僅能夠增加食物的香味，并使其色澤更加好看，還可以促進開胃，增進食欲。

清熱解毒

醬油營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種糖類、酸類、有機物及無機物等。醬油性味咸甘，入胃、脾、腎三經(jīng)，有除熱解毒之效。

抗衰老

有相關(guān)研究表明，醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分。它有助于養(yǎng)活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。醬油可以不斷地清除人體內(nèi)的自由基，每滴醬油在一分鐘內(nèi)清除的自由基介于47~147單位，超過紅酒十幾倍。因此，醬油有很好的抗衰老效果。

預(yù)防心血管疾病

醬油的主要原料是大豆，而大豆中含有大豆異黃醇，這種特殊物質(zhì)可防止動脈粥樣硬化的形成，降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率。

防癌抗癌

人體中的雌激素過高會引起乳癌的發(fā)生。而醬油中含有的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，能減少人體中的雌激素的分泌，對于防癌特別是乳癌有一定的作用。

醬油雖好，但是要注意：有些人是不能夠多吃醬油的。

1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。

2、痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。