醋，是廚房中不可缺少的一種調(diào)味品，味酸而醇厚，液香而柔和。有些人很愛吃醋，喜歡酸酸的味道;有些人覺得醋只是一種調(diào)味品而已，吃不吃無所謂;還有些人卻對這酸味避而遠(yuǎn)之。

其實(shí)，食醋營養(yǎng)成分較多，有豐富的鈣、氨基酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素等。而且在夏天多吃些醋是對身體很有好處的。

開胃生津 增強(qiáng)食欲

在炎熱的夏季，天氣悶熱，沒有胃口。在做菜時(shí)，可以適當(dāng)加入一些食醋作為佐料，有助于促進(jìn)人體胃酸濃度的增加，起到開胃生津，促進(jìn)食物消化的作用，從而增強(qiáng)人的食欲。

釋放食物營養(yǎng)，促進(jìn)營養(yǎng)吸收

比如，在含鈣多的一些排骨類葷菜中，可以加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣、磷等營養(yǎng)元素溶解出來，利于人體吸收。

促進(jìn)新陳代謝，利尿通便

醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，可以消化人體中的糖和蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)，有利于人體的新陳代謝。且醋有利尿的作用，喝點(diǎn)醋，或是加醋的涼開水，可以有效改變便秘，促進(jìn)身體廢物的排泄。

抑菌殺菌，有利身體健康

醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用。夏季涼拌菜品中，加一些醋，不僅可以體味，更可以殺菌，預(yù)防腸道傳染疾病。