如今很多朋友都很推崇“無糖食品”，這種擇食觀念是好的，“無糖食品”雖好，但是卻有一些商家違規(guī)給沒達到“無糖食品”標準要求的產(chǎn)品貼上無糖標簽，誤導消費者，所以，并不是所有標有“無糖食品”的都是無糖食品! “無糖食品”選購也有法可循，下面小編就給各位介紹一下“無糖食品”的選購方法。

無糖食品是什么

真正的無糖食品是指，不加入食糖即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食，蔗糖和淀粉糖都是能夠被人體快速消化吸收的糖分。

有些食品傳統(tǒng)上就有不加糖的制法，如奶粉有不加糖的純品，八寶粥也可不加糖食用，這些不加糖的食品除了味道不甜之外，并不影響口感。然而，目前市場上大多數(shù)無糖食品，傳統(tǒng)上都是需要加糖的，白糖除了調(diào)味作用，還能改善食品的質(zhì)地和口感。因此，如果制作不加糖的產(chǎn)品，需要在工藝上進行一定的調(diào)整。

無糖食品的制作原理是，采用一些有甜味但不會升高血糖、甚至不能被人體消化吸收的甜味劑來代替白糖。這些甜味劑分為兩類：

一類是糖醇和低聚糖類保健甜味劑，如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、帕拉金糖、低聚果糖等，它們多為發(fā)酵或酶法制造的天然物質(zhì)，安全無害，具有和蔗糖相當或較低的自然甜味，還可以改善食品的質(zhì)地和口感，而不引起齲齒，也不會令人發(fā)胖。

另一類是人工合成的高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、蛋白糖、甜葉菊糖等，其甜味是蔗糖的幾十倍甚至幾百倍，但沒有改善質(zhì)地和口感的作用。如果在飲料中簡單地添加這類甜味劑，消費者會感到飲料喝起來口感不足。因此，需要加入其他添加劑或甜味劑進行彌補和調(diào)整。

無糖食品也含“糖”

不少消費者認為，如果甜味食品當中不含白糖，就可以放心食用。的確，如果酸奶不加白糖，其熱量便從每100克90千卡下降到62千卡左右;含糖的碳酸飲料每100克含熱量43千卡左右，而不含糖的則每100克含熱量低于5千卡。從這個意義上來說，選擇無糖品種不僅有利于降低血糖，對控制體重也有好處。

然而食品不加糖，并不等于有利于控制血糖。實際上，“糖”是一個廣泛的概念，食品當中所含的可以消化的碳水化合物都可叫做糖，如淀粉、糊精等在腸道中會變成葡萄糖，仍有可能導致血糖的升高;精白米、精白面粉當中所含的淀粉也能快速升高血糖;白面包中的淀粉升高血糖的效果甚至與蔗糖相差不遠。因此，即便餅干和面包不加糖，糖尿病人同樣不宜多吃。

此外，不含糖的食品，也不等于有利于減肥。很多無糖食品中不僅含有大量精制淀粉，而且含大量油脂，熱量十分可觀。例如，湯圓的外層是精制糯米粉，可快速升高血糖;湯圓餡含有很多飽和脂肪，對控制血脂十分不利。故即便把它制作成無糖產(chǎn)品，熱量仍然可以達到每100克300千卡以上。還有一些無糖產(chǎn)品為了改善口感，在添加甜味劑之外還額外加入了改性淀粉或糊精，這樣就把因不加白糖所減少的熱量又給補了回來。

因此，即便是無糖食品，也要綜合評價，理智選擇。

無糖食品選購4原則

1.判斷食品的營養(yǎng)質(zhì)量。有些食品營養(yǎng)價值不高，或者熱量過高，對膳食整體的營養(yǎng)平衡不利。那么，即便是無糖食品也不能大量食用，如不加糖的甜飲料、巧克力、月餅、餅干、蛋糕、湯圓等。

2.對于糖尿病人來說，應盡量避免假性無糖食品。一些無糖食品用甜味劑代替蔗糖，但其中補充了糊精，或富含精制淀粉，同樣對控制血糖不利。因此在購買前應認真閱讀包裝上的成分說明，盡量避免選擇這樣的無糖食品。

3.對于需要控制體重的人來說，一定要注意食品的總熱量。例如，巧克力富含可可脂，蛋糕含有大量黃油或人造黃油，即使完全不含糖，其熱量也非常高，不宜經(jīng)常食用。在貨架上，往往會同時出現(xiàn)不同的低糖和低脂品種，要認真比較，如無糖全脂酸奶每100克含熱量62千卡，含糖脫脂酸奶每100克含熱量約72千卡，那么選擇無糖全脂酸奶較為理想。

4.在選擇不同配方的無糖食品時，不妨優(yōu)先選擇含有糖醇類和低聚糖類甜味劑的品種。這類品種可以代替蔗糖的所有作用，無需額外添加糊精、淀粉或其他食品添加劑，因此不會帶來額外的熱量。同時，糖醇類和低聚糖類還有促進腸道蠕動的保健作用。

值得提醒的是無糖食品絕不能替代藥物的治療作用，糖尿病人在選用無糖食品的時候一定要慎重。