在生活中，我們購買蔥姜和大蒜通常都不會一次吃完，有時候放的久了，它們就會出現(xiàn)發(fā)芽的問題，對于這種食材的變化，有些朋友質(zhì)疑出了芽的蔥姜蒜是否還能食用，今天我們就來為大家解答一下。

姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎?

姜和大蒜在發(fā)芽過程中，只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì)，導致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價值大大降低，但不會像土豆在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。

蔥姜蒜如何保存?

蔬菜的儲存離不開環(huán)境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保存也不例外。

蔥

蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥，在收獲后已經(jīng)進行過晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時，單層放在干燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

姜

姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土里。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

蒜

大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發(fā)，保證蔥姜蒜不發(fā)霉、不發(fā)芽、不變干。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。

看來雖然蔥姜蒜長芽并不會傷害到我們的健康，但是食材本身的營養(yǎng)價值卻會流失不少，所以，大家在購買了這些食材后一定要用上面的方法來存儲，以夠因為存儲不當造成食材營養(yǎng)受到損失。