含有重金屬的食物如果我們長期食用就會給自己帶來一些疾病的糾纏，而在我們身邊卻總有一些此類的隱患存在，那么，在飲食中是否有些食材可以幫助我們遠離重金屬對我們的健康傷害呢？

食品中常見的重金屬有汞、鎘、鉛、砷等。環(huán)境污染(大氣、水和土壤污染)有可能導致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標。一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”，不宜經(jīng)常吃。質(zhì)量不過關的易拉罐，如果罐璧的保護性涂層受損或過薄，飲料可能存在一定風險。

食物中的重金屬與噴灑農(nóng)藥不一樣，不在食物表面，很難通過“洗泡”等方法去除，但做到以下幾點，可減少其吸收和損害程度。

常吃護肝腎的食物。重金屬進入人體，會對肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如，胡蘿卜、大蒜、葡萄等，它們會參與對抗重金屬對機體損傷的過程。

常吃維生素C含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等，維生素C可發(fā)揮其抗氧化作用，對抗重金屬。

常吃豆類和粗糧。豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會減少某些重金屬，平時可多吃一些。

吃魚挑小的。由于大魚吃小魚，小魚吃蝦米的食物鏈，大魚往往積累的重金屬含量較高，長期食用不利健康，可盡量選擇吃小魚。同時，重金屬主要聚集在魚體的內(nèi)臟和頭部，建議不要食用。

餐具選用有講究。很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，“毒素”易析出，危害人體健康。建議購買純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷品中會含有一定量鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用“不粘鍋”，若“涂層”受損，就不要再用了。

遠離重金屬的食物，需要我們每個人能多多學習一些正確選購食材和廚具的方法，同時，在食材中找出一些對于消除重金屬傷害的食物，然后進行科學的安排才能更好的保護我們的健康。