烹飪做菜一定會(huì)用到各種的調(diào)味品，相信大家都知道，調(diào)味品的使用是否正確關(guān)系到我們烹飪菜肴的味道和口感，那么，想烹飪出一桌美味的佳肴，正確使用調(diào)味品的方法有哪些？

專(zhuān)家說(shuō)，之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因?yàn)闊o(wú)論雞鴨魚(yú)肉，都會(huì)滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點(diǎn)就是辛溫、開(kāi)胃和解膩。

具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點(diǎn)：蔥能通陽(yáng)、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫?zé)嶂�物，這四種調(diào)料也會(huì)在夏天入菜，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會(huì)有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過(guò)。

做菜時(shí)蔥姜蒜椒到底該怎么放呢?

牛羊肉等膻氣重的肉類(lèi)，烹調(diào)時(shí)別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

做魚(yú)要多放姜。魚(yú)，寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚(yú)，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類(lèi)(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調(diào)時(shí)候也該放些姜。

蔥能壯陽(yáng)、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時(shí)候，可以多放蔥來(lái)烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類(lèi)如甲魚(yú)，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的功效。

每種調(diào)味品的味道和功效是不一樣的，而且不少的調(diào)味品自身是具有很好的保健功效的，利用正確的方法去使用它們，不止能提升我們菜肴的味道，還能起到很好的保健作用呢。