對于魚類這種食材，相信很多的朋友都很喜愛，但是真正會(huì)購買魚的朋友其實(shí)并不多，如果不了解購買的技巧和方法，很可能買到的魚不新鮮，甚至還會(huì)影響到我們的健康。

首先，太重或太輕的不要購買。太小的魚尚未發(fā)育成熟，其中的營養(yǎng)成分不足且肉質(zhì)不夠新鮮;太重的魚體內(nèi)則積聚了較多的有害物質(zhì)，建議購買“八分大”個(gè)頭的魚。

魚眼渾濁塌陷或魚鱗不完整的不要購買。這一般說明魚不夠新鮮，即使購買時(shí)魚是活著的，其變質(zhì)速度也會(huì)非�？�。所以，魚眼飽滿突出且角膜透明清亮、魚鱗完整且光澤度好的魚才是值得選購的。

魚鰓氣味異常、魚鰓破損粘連且顏色灰紅或灰紫色的魚不要購買。新鮮的海水魚，魚鰓會(huì)有咸腥味;淡水魚會(huì)有土腥味但并無異臭味。另外，新鮮魚的鰓部一般呈鮮紅色且魚鰓絲根根分明。

其次，如發(fā)現(xiàn)魚肉緊實(shí)度差，用手指按壓魚身后，其凹陷消失較慢，這種魚就不要購買了。因?yàn)樾迈r魚一般結(jié)實(shí)有彈性。此外，也可通過觀察魚肛門處肌肉是否結(jié)實(shí)來判斷。新鮮魚腹部不會(huì)膨脹，肛孔為白色且有凹陷。

選購活魚時(shí)，如水箱內(nèi)水色渾濁，就不要購買了。因?yàn)槿绻�水箱�?nèi)水色發(fā)綠且藻類較多，說明已很長時(shí)間未換水，此時(shí)水箱內(nèi)會(huì)滋生較多細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)直接污染魚體，且會(huì)降低魚肉的新鮮度，食用后也會(huì)威脅身體健康。

對于購物，特別是買菜，基本上是我們每天都要做的事情，但是如果想購買到安全美味的食物，可是一定要學(xué)學(xué)相關(guān)的購買技巧的。必意病從口入這件事情還是要防范的。