相信有不少人都知道胡蘿卜是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，也有不少人在實際生活當中會選擇吃這種食物，但是，胡蘿卜吃太多了真的好嗎?下面我們就一起來對胡蘿卜吃太多到底好不好的相關問題內容做了解。

吃胡蘿卜可以補充維生素A，但也有傳言說胡蘿卜吃多了會造成維生素A中毒。大量吃胡蘿卜等食物造成的皮膚發(fā)黃也令人加深了這一印象。真相到底如何，一起來了解一下吃胡蘿卜補充維生素A的原理吧。

最近，“黃金大米”實驗讓通過食物攝取β胡蘿卜素來補充維生素A成了一個熱門話題。有人說，維生素A攝入過多有慢性和急性中毒的風險，那胡蘿卜吃多了會不會中毒呢?

各種顏色的胡蘿卜。白色和淡黃色胡蘿卜β胡蘿卜素含量較低，而紅色或者紫色來自花青素等其他色素。市場上常見的橙色，紅色和紫色胡蘿卜β胡蘿卜素含量相差不多。

為什么攝取β胡蘿卜素就能夠治療維生素A缺乏癥呢?如果維生素A吃多了會中毒，那么吃了富含β胡蘿卜素的胡蘿卜之類的食品需不需要擔心維生素A中毒的問題呢?

維生素A的發(fā)現可以追溯到20世紀初。當時，人們發(fā)現除了碳水化合物、蛋白質和脂肪這三大營養(yǎng)素以外，還有另外一種特殊的營養(yǎng)物質對牲畜的健康起著非常重要的作用。隨后，科學家先后發(fā)現了“水溶性B因子”(來源于谷物)和“脂溶性A因子”(來源于動物脂肪)，它們分別被命名為“維生素B”和“維生素A”。由于維生素A在我們的體內是以視黃醇的形式儲存的，因此實際上維生素A一般指的就是“視黃醇”這種化學物質。

那么，維生素A對我們的身體有什么用呢?其實它的作用就擺在字面上呢。近年來很多人通過蘋果的數碼產品學會了Retina(視網膜)這個詞，而視黃醇的英文叫做Retinol，你看，詞根完全一樣!中文里也一樣，都有個“視”嘛。這種物質之所以被命名為視黃醇，正是因為人們發(fā)現它是合成視覺細胞中感光物質的關鍵，與人和動物的視覺功能有著緊密的聯系，因此，維生素A缺乏癥的常見癥狀就是夜盲癥和視力減退(嚴重的會導致全盲)。除此之外，維生素A還可以幫助維持上皮細胞的結構，同時它還能發(fā)揮生長激素的作用，因此缺乏維生素A的人，還會表現出皮膚干燥、角質化等癥狀，而對于兒童來說，缺乏維生素A將會嚴重影響身體的生長和發(fā)育。

由于維生素A是脂溶性的，因此在動物的脂肪，尤其是肝臟中含量豐富。只要能吃到足夠量的動物性食品，保證維生素A的攝入就毫無壓力。不過問題來了，像牛、羊這種食草動物，一輩子不碰葷腥，它們體內的維生素A是哪里來的呢?這里就要請出我們的另一位主角——β胡蘿卜素了。

β胡蘿卜素大家其實并不陌生，顧名思義，胡蘿卜里面就含有大量的β胡蘿卜素。那么β胡蘿卜素和維生素A到底是什么關系呢?

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關于胡蘿卜吃多了到底好不好的相關問題內容，如果你希望自己能夠吃到美美的食物，那么，建議大家在實際生活當中一定要合理的搭配食物，這樣才能夠避免被一些問題所困擾。