相信大家都知道茄子是我們生活當(dāng)中比較常見的一種食物，那么，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底好不好呢?經(jīng)過(guò)了解以后我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)關(guān)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的內(nèi)容，希望大家看完以后能夠?qū)η炎拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣有一定的了解。

茄子價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中含維生素P720毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P是黃酮類化合物，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

國(guó)外有研究結(jié)果顯示，茄子還是抗癌強(qiáng)手，其所含的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃病、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E，對(duì)延緩人體衰老具有積極意義。

茄子有多種烹飪方法，但茄子對(duì)油脂的吸附能力很強(qiáng)，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過(guò)油茄子”會(huì)讓人吃進(jìn)大量油脂，還會(huì)造成維生素P的大量損失。因此，為了保證茄子的營(yíng)養(yǎng)，清蒸是最佳的食用方法。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，很適合夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”

熟吃尚且如此，何況生吃。當(dāng)然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因?yàn)椴皇敲總�(gè)人的腸胃都會(huì)對(duì)生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好“這一口”，也未嘗不可。只是茄子帶堿性，生吃會(huì)有明顯的澀味，更何況，茄子并不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營(yíng)養(yǎng)盡收體內(nèi)，而這是很容易做到的。

茄子是生吃好還是熟吃好，專家稱其實(shí)吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西紅柿一樣，生吃有生吃的好處，熟吃有熟吃的優(yōu)點(diǎn)，只要你喜歡哪種吃法都是沒有問(wèn)題的

所以不管我們選擇何種飲食方式，各有各的好處，那么我們?cè)谶x擇這些飲食方式的時(shí)候還要注重對(duì)于氣質(zhì)形象較好。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)的關(guān)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果你覺得茄子的美味是個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么，建議大家在實(shí)際生活當(dāng)中用自己的方式來(lái)做成味道鮮美的茄子。