雞蛋是每個家庭必備的食物之一，因為雞蛋營養(yǎng)豐富，能夠為人體提供優(yōu)質的蛋白質，但是，大家也知道蛋黃中含有較高的膽固醇，所以，雞蛋雖好，但是也不吃多，那么，到底怎么吃雞蛋才最有營養(yǎng)，最健康呢？

更年期婦女要少食蛋黃 

在更年期，由于婦女雌激素分泌減少，膽固醇極易被吸收，且在體內代謝緩慢，過量攝入對人體有很大的危害。因此，更年期婦女要少食含膽固醇高的食物，如雞蛋黃等。最佳方法就是膳食均衡、飲食多樣化，保持適當體重，適當運動。 

雞蛋煮著吃較為健康 

一般認為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜，而僅僅一個蛋黃的膽固醇含量就在200毫克左右，所以現在很多醫(yī)生不主張吃全蛋。高膽固醇是造成心血管疾病的危險因素之一。

雞蛋煮著吃較為健康，一般來說，建議30歲以上的人每周食用全蛋不要超過3只。而對于那些飲食清淡，很少吃肉食，以蛋奶豆為主的人，一天吃一只雞蛋也不會有太大問題。 

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？ 

吃雞蛋的方法大致可以分為三種：煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋。 

煮雞蛋：

水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養(yǎng)，沒有破壞雞蛋的營養(yǎng)成分，煮雞蛋的時候不能煮的太老，那樣蛋黃會比較噎人，營養(yǎng)物質也會被破壞，很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在于此。雞蛋冷水下鍋，水開后小火煮5-7分鐘關火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。 

煎雞蛋：

煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養(yǎng)，建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過多。 

炒雞蛋：

雞蛋的吸油率很高，最高可達1：1，一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對于人體來說，攝入的油脂過多，長此以往，容易引發(fā)肥胖等疾病。

以上就是吃雞蛋的幾種方法，不可否認的是炒雞蛋是最香的，而很多菜肴里雞蛋都是炒著吃，像番茄炒蛋，絲瓜炒蛋等等，所以，為了均衡膳食，炒雞蛋放油了，其他的菜最好采用水煮或清蒸的方式來平衡一天的脂肪攝入量吧。