說(shuō)到泡茶相信很多的朋友都是用開(kāi)水泡茶，也就是我們所說(shuō)的沸水，不過(guò)從，也是保健的角度上來(lái)講，專(zhuān)家并不建議大家用沸水泡茶，那么泡茶的水溫應(yīng)該掌握在多少度才是正確的呢？

沸水泡茶，會(huì)破壞茶中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了滋養(yǎng)保健的作用。

茶葉有“康樂(lè)飲料之王”的美稱(chēng)。飲茶需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但生活中有很多飲茶習(xí)慣是不科學(xué)的，比如用沸水沖茶。

許多人認(rèn)為涼水沖不來(lái)茶，但并不是說(shuō)一定要用開(kāi)水沖茶。科學(xué)研究證明，泡茶時(shí)水溫對(duì)茶葉品質(zhì)影響較大，用沸騰的開(kāi)水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)溶出過(guò)多鞣酸和芳香物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了滋養(yǎng)保健的作用。

泡茶的水溫一般應(yīng)該在80℃左右，冬季可適當(dāng)高一些。茶葉中的維生素C在水溫為80℃以上時(shí)會(huì)受到破壞，而茶多酚和咖啡堿在水溫80℃時(shí)最容易溶出。一旦水溫超過(guò)95℃，就會(huì)破壞茶葉中某些維生素、氨基酸類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)有害物質(zhì)析出會(huì)增多，還會(huì)產(chǎn)生苦澀味;尤其是綠茶如果溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、涼爽味。

泡茶的最佳水溫是70-80℃，這樣泡出來(lái)的茶水色香味最佳。如果水溫低于70℃，則難以使茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出?此外，茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳，此時(shí)已經(jīng)有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)了。

從上文我們可以看出，如果大家習(xí)慣于沸水泡茶那么很可能會(huì)傷害到茶葉中的營(yíng)養(yǎng)素，只要我們掌握好大概的水溫就能夠更好地利用茶飲來(lái)保護(hù)自己的健康。