作為中國人，對米飯情有獨鐘。米飯是我們中國人飯桌上最常見的主食，從小到大都是有米飯伴隨，可以說是米飯養(yǎng)育了中國人。大米的做法最常見的就是白米干飯、大米粥，相對于中國菜的各種做法來說，相對單調(diào)。其實，米飯也可以有各種不同的做法，下面我們就來看看千姿百態(tài)的米飯人生!

各種雜糧搭配注意整體的軟硬度，比例可根據(jù)自己的喜好定，一般來說，大米、糯米與其他糧食的比例至少為1：1或更高，否則飯會很松散。

為了保證口感，可把雜糧先用水浸泡2～3個小時，然后放入電飯煲，煮熟后再燜1小時后食用。同樣水的用量要比一般白米飯多1格量，煮出來的飯更容易消化吸收。雜糧飯粗纖維多，腸胃和消化功能差的人要少吃。

炒飯配碗青菜湯最佳

以最有名的揚州炒飯為例，其特點是葷素都有，營養(yǎng)相對均衡，但也有注意事項。

做法：炒鍋加熱，雞蛋炒散，放入青豆、蔥末、胡蘿卜丁、玉米粒翻炒均勻，加入火腿丁，蝦仁炒勻，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，加入米飯翻炒片刻即可出鍋。揚州炒飯應(yīng)注意“減油、減鹽”。比如500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需少量油，加鹽量也要比平時口味略淡為宜。

揚州炒飯的最營養(yǎng)吃法：吃的時候配上一碗青菜豆腐湯，口味清淡，中和油膩，還增加了綠葉菜攝入量。