麻辣菜譜吃起來(lái)很帶勁吧，有的人們?cè)谧霾说臅r(shí)候，都喜歡放辣椒，但辣椒畢竟是辛辣食物，放多了，就會(huì)因?yàn)槌岳苯范�上火，但沒(méi)有辣椒的菜譜又感覺(jué)不好吃怎么辦呢。今天教大家?guī)追N吃辣椒不傷身的方法。

第一，烹調(diào)注意事項(xiàng)

首先，最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝提醒，鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。

如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。

第二，搭配食材很重要

吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。

鴨肉、魚(yú)肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

第三，主食最好選粗糧

因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。

玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

第四，吃辣時(shí)要多喝水或湯

吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補(bǔ)充水分。

菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。

最后，吃辣后最好多吃酸味水果

它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥。

山楂、柚子、柑橘、蘋(píng)果和梨等都不錯(cuò)。

有了這樣的方式，讓大家擁有了吃辣椒的口福 ，而且又不會(huì)擔(dān)心吃辣椒的傷身問(wèn)題哦。所以辣椒也不是完全會(huì)導(dǎo)致上火癥狀的發(fā)生，只要在吃辣椒的前后，吃一些食物做后補(bǔ)工作，就可以了。