一些工作忙碌的人群，由于中午休息時(shí)間短。所以帶飯成了她們最喜歡的一種方式，因?yàn)樽砸褞э�，都想給自已更加的營(yíng)養(yǎng)和美味的飯菜了。雖然帶飯族們都希望這樣，卻不知道什么樣的午餐飯菜，才屬于健康的。

一、葉菜、海鮮、涼拌、剩湯等4樣菜肴不能帶

1、葉菜

剩菜煮熟后如果擱置久了，或者經(jīng)過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外，其進(jìn)入人體可反應(yīng)成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃，中午沒吃上，晚飯可相應(yīng)多吃點(diǎn)。

2、海鮮

像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮，就是因?yàn)橐�在其新鮮、生猛時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜，即使經(jīng)微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

3、涼拌

涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，其風(fēng)味是爽口酸辣，因沒有經(jīng)加熱處理，在加工過程中容易滋生細(xì)菌，因此，即使放入冰箱里過夜，也容易變質(zhì)。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜肴的味道。

4、剩湯

很多人喜歡晚餐上喝點(diǎn)湯，喝不完時(shí)放在冰箱里，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進(jìn)冰箱里保存，一般都要盛在金屬器皿中，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中，對(duì)人體不利。

二、帶飯主食最好是米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類，葷菜要挑低脂的

1、主食最好是米飯

從微波爐加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成份，饅頭、包子類很容易變干，不宜微波爐加熱，面條久放也容易變糊，因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。

素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單。

2、葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，而且析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。

要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì)，肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇。

三、帶飯族一日健康減肥食譜

1、早餐：優(yōu)酪乳+蘋果

一周拿出一天的時(shí)間為身體排毒，優(yōu)酪乳中的乳酸以及益生菌可以幫助維持腸道菌群的平衡，促進(jìn)代謝垃圾快速排出體外，而蘋果中的水溶性膳食纖維配合粗纖維更適合排毒，必要的果糖和維他命還能為身體補(bǔ)充必要的能量。

2、午餐：大蒜炒木耳+米飯

木耳可以幫助凈化血液，促進(jìn)血液流通順暢，也正是由于木耳有極強(qiáng)的吸附能力，能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾和毒素;大蒜中含有蒜素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能夠增強(qiáng)人的免疫能力，還可以有效加速脂肪分解。

3、晚餐：銀耳百合羹

同木耳一樣，銀耳也具有一定的解毒功效，同時(shí)熱量更低，配合百合一起熬制，既能清熱解毒，同時(shí)不增加額外的熱量負(fù)擔(dān)。

銀耳泡發(fā)洗凈，與百合一同泡發(fā)放于電飯煲中，加入適量的水，熬制1小時(shí)或至銀耳綿軟即可，如果覺得口感不好可加入少量蜂蜜或冰糖。

希望上文的介紹，可以讓帶飯族們一個(gè)參考，讓大家在自已所帶的飯菜上也放心的吃到美味。同時(shí)帶飯的朋友，還要學(xué)會(huì)分配中午和晚餐，適合吃的食物，因?yàn)檫@樣通過進(jìn)食這些食物，還可以提高精神和體力哦。所以說精神好不好，還與所吃什么食物有關(guān)。