雞蛋好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，每個(gè)人每天都應(yīng)該吃一個(gè)雞蛋。養(yǎng)生專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)很多人雖然經(jīng)常吃雞蛋，但并不了解吃雞蛋的正確方法，事實(shí)上關(guān)于吃雞蛋是有很多誤區(qū)須知的。究竟，關(guān)于吃雞蛋的誤區(qū)有哪些?我們?cè)?strong>吃雞蛋的時(shí)候需要注意哪些問(wèn)題?下文詳細(xì)盤(pán)點(diǎn)了雞蛋的飲食之道，一起來(lái)了解下。

吃雞蛋

警惕吃雞蛋有誤區(qū)

誤區(qū)一：

紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

誤區(qū)二：

農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)三：

“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱(chēng)為初生蛋。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽(tīng)起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：

蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全隱患。

誤區(qū)五：

毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。

誤區(qū)六：

煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

上文介紹的六大誤區(qū)，就是你在吃雞蛋時(shí)最容易犯的錯(cuò)誤，如果你也有這些錯(cuò)誤應(yīng)該馬上改正。雞蛋的吃法有很多，如果你消化不良，可以將雞蛋做菜，如果你有膽固醇高的問(wèn)題，那應(yīng)該少吃雞蛋黃。雞蛋作為最常見(jiàn)的健康食材，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，掌握雞蛋的正確吃法，你的飲食自然會(huì)更健康。