在當下快節(jié)奏的生活中，很多的朋友更樂意購買一些加工過的熟食直接食用，這種簡單方便的飲食方法在生活中其實是很常見的，但是相信大家也知道加工熟食對健康會帶來一些危害，所以小編想為大家介紹一些關(guān)于降低加工熟食危害的一些小方法。

加工熟食雖然非常方便，買回來以后就能食用，但是它在給人們帶來方便的同時，也為人們帶來了危害。為了降低加工熟食的危害，一定要把好“挑選關(guān)”，其次要多為肝臟排毒。下面我們來看看如何降低加工熟食的危害。

如何降低加工熟食的危害?

一、挑選加工熟食

1.消費者購買熟食一定要到正規(guī)的、有食品衛(wèi)生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點購買，熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒。

2.選購散裝熟食鹵味，應(yīng)查驗“熟食送貨單”。

3.購買前要注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)，是否配備消毒水對刀、砧板及操作人員的手進行經(jīng)常性消毒，是否做到貨款分開。

4.購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應(yīng)注意是否在規(guī)定的貯存溫度下銷售。

5.為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開，生、熟食品放置應(yīng)堅持熟上生下的原則。家中可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。

二、為肝臟排毒

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無毒或低毒物質(zhì)。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。胡蘿卜：含有大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。

1.大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。

2.葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機能。

3.無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化。

加工熟食的危害

第一，加熱烹調(diào)食物會破壞營養(yǎng)素，包括維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。

食物中的各種維生素、礦物質(zhì)等也會因加熱被大量破壞。例如，50%維生素E、70%維生素C和90%葉酸在加熱時分解，蛋白質(zhì)在高溫中因結(jié)構(gòu)變形而變性，不飽和脂肪在高溫環(huán)境被氧化，酶和有益菌在加熱后破壞。

第二，加熱烹調(diào)食物會產(chǎn)生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產(chǎn)生許多對人體有害的自由基;油炸淀粉類食品產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥、農(nóng)藥等化學(xué)殘留物的食物，可以產(chǎn)生新的有害化合物。此外，加熱也會使汞、鉛、砷等重金屬化合物及有機氯等對人體有毒的化學(xué)物質(zhì)富集濃縮，對人體的毒害作用增強。

第三，加熱烹調(diào)食物會削弱免疫系統(tǒng)。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：人吃熟食時，血液和腸道中的白細胞立刻增加，身體認為有外來異物侵入，而吃生食時白細胞沒有變化。這說明，我們的免疫系統(tǒng)熟悉生食，視熟食為入侵者，并出兵抵抗。長期大量熟食會影響白細胞及免疫系統(tǒng)，使人頻發(fā)感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌癥等疾病。

第四，加熱烹調(diào)食物會增加代謝負擔(dān)。生食充滿營養(yǎng)素、消化酶(酵素)和能量，更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代謝營養(yǎng)素，難以被人體吸收，沒有代謝掉的殘留物在體內(nèi)形成毒素，污染血液，可以導(dǎo)致代謝綜合癥，例如肥胖癥、血糖血壓血脂“三高”和2型糖尿病。

第五，加熱烹調(diào)食物會破壞食物原味，烹調(diào)時加入較多的油、鹽、醬油、味精、糖等調(diào)味品在高溫下對人體健康也是極為不利的。

偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康并無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助于降低結(jié)直腸癌和胃癌的發(fā)病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會增加癌癥風(fēng)險。

常見的加工食品有哪些?

加工食物由真正的食物制造，但經(jīng)過化學(xué)過程，添加化學(xué)物質(zhì)及防腐劑，奪去了食物的天然本質(zhì)。其中最為常見的有方便面、果凍、奶茶。還有例如：罐頭食物(包括肉類、濃湯、飲料等)、熱狗、薯片;即食谷物、白糖果醬、果凍;含代糖低脂優(yōu)酪乳、腌制肉類、熏制粗香腸、面團(用以制造意大利面條等)、貝果面包、椒鹽脆餅、松餅、可頌面包、比薩餅、英式烤餅(司康餅)餅干、曲奇餅、玉米粉薄烙餅(墨西哥)等。

溫馨提醒：熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。

其實三餐的飲食如果能經(jīng)過我們自己親自的選購制作和烹飪才能更加健康和安全，如果沒有時間去做飯，大家對于如何選擇食材，如何避免傷害的常識也需要有足夠的了解。