雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富，但雞湯中的營養(yǎng)成分并不是人人皆知，更不是人人都適宜飲用。雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉內(nèi)的7％左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因?yàn)殡u湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用，有以下幾種病人就不宜喝雞湯。
膽道疾病患者：膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯。因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汗參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
胃酸過多者：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，息有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
高脂血癥患者：雞湯中的脂防被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化等疾病。
腎功能不全者：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。