不少專家都建議多吃大豆。這種風(fēng)靡一時(shí)的健康食品，到底是否那么完美呢？來近距離了解一下吧！

雖然大豆通常被視為完美食材，但它其實(shí)有3大“罪狀”，你需要全面了解，才能做出正確選擇。簡單來說，發(fā)酵豆類食品如味噌，更加有益健康；而未經(jīng)發(fā)酵的豆制品，如豆奶并不如你想象的那么健康。

1 經(jīng)嚴(yán)格的科學(xué)研究證明，大豆中含有大量植酸。植酸會(huì)影響身體對(duì)鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)的吸收。

2 大豆中含有大量的“自然毒素”。血球凝集素可導(dǎo)致血栓的形成，胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的吸收有抑制作用。

3 一份研究表明，每周食用2~3次豆腐者，大腦的衰老速度比常人更快。

大豆?fàn)I養(yǎng)真相

1 豆?jié){的鈣含量只有牛奶的1/10。黃豆中鈣含量是200毫克100克，但做豆?jié){的標(biāo)準(zhǔn)濃度是1公斤豆子做出20公斤豆?jié){。所以豆?jié){鈣含量是10毫克100克。

2 黃豆中的鐵吸收率很低，僅有3%。如果要補(bǔ)鐵，食用肉類才更為理想。

3 豆?jié){如果純粹出自大豆，其干粉蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)達(dá)到32%以上。即便加入一半的糖和糊精，至少還應(yīng)當(dāng)是16%以上。所以，一切蛋白質(zhì)低于16%的豆?jié){粉不值得買。