馬鈴薯和紅薯都是我們平常見到的最多的食物了，而對于自帶便當(dāng)?shù)纳习咦鍋碚f，馬鈴薯是經(jīng)常帶到公司的食物之一。那么馬鈴薯和紅薯那個的營養(yǎng)比較高呢？

整體來看，馬鈴薯和紅薯的能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實，紅薯的熱量還比馬鈴薯略低一些，含糖量也低一些。

再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當(dāng)量，而同量馬鈴薯只有5微克視黃醇當(dāng)量。在維生素B6上，紅薯依然略高于馬鈴薯。而維生素C的含量上，紅薯和馬鈴薯基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。

再來看看礦物質(zhì)，薯類中對人體健康貢獻(xiàn)最大的礦物質(zhì)就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害，穩(wěn)定血壓，保護(hù)心血管。鉀含量最高的食物當(dāng)然是馬鈴薯，100克馬鈴薯含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但只有130毫克。

上述這些營養(yǎng)素并不能代表全部，研究發(fā)現(xiàn)，紅薯和馬鈴薯中還含有大量的植物化學(xué)物質(zhì)，有很強(qiáng)大的抗氧化和抗發(fā)炎的作用。據(jù)2007年美國農(nóng)業(yè)部的報告，紅薯的抗氧化能力比馬鈴薯高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

通過小編的總結(jié)，相信大家都知道馬鈴薯和紅薯哪個更營養(yǎng)。總之，只要健康烹調(diào)，長期堅持就對健康有益。