水喝多了也會中毒嗎?水是生命的第一要素，人體68%的成分是水，普通人不吃飯可以活一個(gè)星期，不喝水3天就受不了了。因此，很多人把水看成有百益而無一害的寶貝，不少健康指南上都號召大家每天喝8杯水，每杯8盎司(所謂8×8，總量大約2升)。其實(shí)，這個(gè)說法并沒有科學(xué)依據(jù)。

幾年前，美國新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院的漢斯·瓦爾廷博士突發(fā)奇想，打算調(diào)查一下這個(gè)流行說法的出處。他本人是一名資深腎臟專家，曾經(jīng)寫過兩本關(guān)于腎臟與體液平衡的教科書。他運(yùn)用計(jì)算機(jī)檢索系統(tǒng)，查找了所有發(fā)表在正規(guī)科學(xué)雜志上的相關(guān)論文，沒有發(fā)現(xiàn)任何數(shù)據(jù)支持這個(gè)8×8的說法。

那么，這個(gè)說法是怎么來的呢?最有可能的源頭來自60多年前發(fā)表的一份報(bào)告，該報(bào)告指出，正常成年人每天需要消耗大約2.5升水，但這份報(bào)告同時(shí)強(qiáng)調(diào)，正常情況下，人體所需的大部分水分可以從食物中獲得，只有不到1升的水是喝來的。但是，后來很多所謂的“營養(yǎng)學(xué)家”不知出于何種原因，忽視了后面的這個(gè)補(bǔ)充說明。

關(guān)于低鈉血癥

還有不少營養(yǎng)學(xué)家堅(jiān)稱，大量飲水有助于緩解便秘(便秘產(chǎn)品，便秘資訊)。為了調(diào)查這個(gè)說法的可靠性，瓦爾廷招來一批成人志愿者，對他們的飲水量和排泄量進(jìn)行過一次大規(guī)模調(diào)查對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)過量飲水對排泄?fàn)顩r沒有顯著的影響。

2002年，他把自己的發(fā)現(xiàn)寫成論文，發(fā)表在《美國生理學(xué)雜志》上。他在文章中指出，這個(gè)8×8的說法更像是一種迷信，缺乏科學(xué)依據(jù)。不但如此，這種做法很可能對人體有害，因?yàn)檫@會使人得“低鈉血癥”(Hyponatremia)。

這個(gè)病說起來很簡單。很多人大概都記得小學(xué)自然課上做過的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把洋蔥細(xì)胞浸入蒸餾水中，放在顯微鏡下觀察，細(xì)胞會變大。如果換成鹽水，細(xì)胞的體積就會縮小。這就是人們常說的滲透壓所導(dǎo)致的一種正�，F(xiàn)象。

血液的滲透壓可以用鈉離子的含量來表示。如果鈉離子低于每升135毫摩爾(135mmol/L)，就會出現(xiàn)“低鈉血癥”。

當(dāng)過量的水進(jìn)入血液后，就會稀釋鈉離子，改變細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，水便在壓差的驅(qū)動下進(jìn)入細(xì)胞，使之?dāng)U張。一般的體細(xì)胞還好說，周圍會有一定的空間供其擴(kuò)展。腦細(xì)胞就不一樣了。大腦中的神經(jīng)細(xì)胞排列十分緊密，幾乎沒有任何空間供它們伸懶腰。一旦過量的水分隨血液進(jìn)入腦細(xì)胞，便會產(chǎn)生可怕的后果。輕者會使人頭暈、嘔吐，或者產(chǎn)生幻覺，重者會使人昏迷、呼吸停止，乃至死亡。