酒，有人說它健體，有人怪它傷身。到底喝酒好不好?其實，只能怪人們不了解酒的健康性能。本期，我們請來大連營養(yǎng)學會常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國，北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德，中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院教授楊力和中國烹飪大師高炳義，為我們揭開酒的養(yǎng)生奧秘。果酒最保健果酒，顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。目前，已經(jīng)報道的白藜蘆醇的健康功效有：預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、防輻射等。

健康飲用量：成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。

最佳搭配：紅葡萄酒適合搭配油膩味厚的菜，比如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜，用白葡萄酒來配，比如白灼蝦、清蒸鱸魚等。從葡萄酒的口味來說，還分甜的和苦的。吃甜點適合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜，比如苦瓜，就可以喝苦的，會有先苦后甜的感覺。

最禁忌：從口味上來說，葡萄酒不適合搭配辣菜，否則會使酒的酸味和澀味過分突出。

烹調(diào)妙用：紅酒尤其適合做酸甜味的菜肴，比如糖醋魚，茄汁魚、紅燜牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，還使肉的表層更嫩，增加肉香。