“紅心鴨蛋”事件再次攪亂了大家的心神，對(duì)食品安全的擔(dān)憂席卷而來(lái)。毒大米、毒韭菜，用福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品、火腿，在垃圾陰溝里長(zhǎng)大的小龍蝦、螃蟹……每次曝光都會(huì)讓人們的消化道扭曲成一團(tuán)，美食家、饕餮徒聲聲哀號(hào)：世風(fēng)日下人心不古，還是過(guò)去好。

厚古薄今向來(lái)是中國(guó)人的習(xí)慣，但我們沒有理由全盤否定今天的生存環(huán)境。畢竟，面對(duì)代代人的努力，這樣顯得太沒良心。

新中國(guó)成立之前，中國(guó)人是東亞病夫，平均壽命才30來(lái)歲。當(dāng)年，他們?cè)谏角逅�秀、空氣清新、沒有尾氣、工業(yè)廢水、廢渣的環(huán)境下，為什么會(huì)英雄短命紅顏委頓？當(dāng)年，有全家爆撮毒蘑菇、河豚，嘴里喊著鮮猝死的；有食物中鉛、汞超標(biāo)全村中毒的；有村民誤食野味造成瘟疫大流行，城市、村莊死光的……在古代、近代這些例子不勝枚舉，但因?yàn)橥�事如煙，并沒有引起當(dāng)代人的重視。

筆者曾在內(nèi)蒙旅游，一地青山綠水雞犬相聞，我艷羨極了，恨不得立刻定居下來(lái)，過(guò)上神仙生活�？蛇M(jìn)了幾戶人家，發(fā)現(xiàn)全是身高不足一米二的侏儒。據(jù)說(shuō)，那里水和食物中含有某種有害物質(zhì)，只要長(zhǎng)期在此生活，必然得病、壽短。其實(shí)那里生活狀態(tài)很像幾十年、上百年前的中國(guó)，大脖子病村、瘧疾村、血吸蟲病村還沒消失，而很多地方病都和食物飲水安全有關(guān)。

因?yàn)槲覀冞M(jìn)步了，所以會(huì)比以往任何時(shí)候都更關(guān)心自己的盤中餐，我們聚焦食品問(wèn)題，迫不及待地希望糾正所有錯(cuò)誤。但我們不該否定眼前的一切。畢竟，現(xiàn)在中國(guó)人的平均壽命已達(dá)到70多歲，死亡率在下降、嬰兒成活率在提高，中國(guó)人在一步步制訂著自己的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

不要過(guò)分羨慕歐洲，泰晤士河也曾經(jīng)看不見一條魚兒，但我們應(yīng)該學(xué)習(xí)他們是如何將污水變清的。一位法國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)校的校長(zhǎng)告訴我，為了培養(yǎng)有責(zé)任感的農(nóng)民，他們花巨資讓學(xué)生在食堂吃到最清潔和美味的食品，要讓農(nóng)業(yè)學(xué)校的學(xué)生吃得比城里人還衛(wèi)生和精致。校長(zhǎng)說(shuō)，農(nóng)民也需要理想主義，要讓孩子們知道，將來(lái)為了蠅頭小利，生產(chǎn)出殘留農(nóng)藥的糧食作物是可恥的。

一個(gè)社會(huì)的未來(lái)其實(shí)掌握在當(dāng)代人的手里。人們應(yīng)該有這個(gè)遠(yuǎn)見，未來(lái)永遠(yuǎn)應(yīng)該比過(guò)去更加美好，就看今天的人如何經(jīng)營(yíng)了。也許，這盤中餐的問(wèn)題，能讓我們解開不少死結(jié)呢。