夏天到了，菜園子里多種蔬菜紛紛成熟，讓你吃也吃不完，有些人喜歡將各種蔬菜涼拌著吃，但你要記好了，以下6種蔬菜如果烹調不當容易中毒，記得煮到熟透才能吃，切不可涼拌。

　　這些蔬菜生吃有毒 夏季不要涼拌

　　青西紅柿

　　未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導致中毒。

　　金針菜

　　其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　四季豆

　　最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

　　鮮蠶豆

　　鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

　　鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

　　白木耳

　　腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。